Una emulsión es una especie de reacción química que consigue unir varios ingredientes que, de otra manera, no se podrían mezclar. En la cocina emulsionamos muchas cosas, aún sin saberlo. Este proceso no es un invento de la cocina moderna, sino algo que hace el ser humano desde siempre. Por ejemplo, la salsa mayonesa (o mahonesa) o la bearnesa, son emulsiones.
How CBD Gummies Relieve Pain: Mechanism Explanation
CBD gummies have gained popularity as a natural remedy for pain relief. But how exactly do they work?
Cannabinoids Interacting with Endocannabinoid System Receptors
One of the primary ways CBD gummies relieve pain is by interacting with receptors in the body’s endocannabinoid system (ECS). The ECS plays a crucial role in regulating various bodily functions, including pain perception. When you consume CBD gummies, the cannabinoids present in them bind to ECS receptors, particularly the CB1 and CB2 receptors.
By binding to these receptors, CBD can modulate pain signals sent to the brain. It helps reduce the intensity of pain messages, providing relief from discomfort. This interaction between cannabinoids and ECS receptors is what makes CBD gummies an effective option for managing different types of pain.
Anti-Inflammatory Properties of CBD
Inflammation is often associated with pain, especially in conditions like arthritis or muscle soreness. One of the key benefits of CBD gummies is their anti-inflammatory properties. When consumed, CBD interacts with immune cells responsible for inflammation regulation.
CBD helps reduce pro-inflammatory cytokines while promoting anti-inflammatory cytokines’ production. This modulation of inflammatory response can help alleviate pain caused by inflammation. By targeting the root cause of pain rather than just masking it, CBD gummies provide a holistic approach to managing discomfort.
Indirect Pain Reduction through Relaxation and Anxiety Relief
Pain perception can be influenced by factors such as stress, anxiety, or tension. Interestingly, CBD gummies can indirectly reduce perceived pain levels by promoting relaxation and reducing anxiety symptoms.
CBD interacts with serotonin receptors in the brain that play a role in mood regulation. By enhancing serotonin signaling, it promotes a sense of calmness and relaxation. As a result, individuals may experience a reduction in stress and anxiety levels, which can contribute to pain relief.
Analgesic Properties of CBD
CBD gummies possess analgesic properties, meaning they have the potential to directly alleviate pain. Research suggests that CBD interacts with vanilloid receptors responsible for regulating pain perception. By activating these receptors, CBD can help reduce the intensity of pain signals.
Moreover, CBD may also inhibit the reuptake of anandamide, a neurotransmitter associated with pain regulation. This inhibition allows anandamide to remain in the body for longer periods, enhancing its analgesic effects.
CBD gummies offer a convenient and discreet way to incorporate CBD into your pain management routine. They provide long-lasting relief without the need for inhalation or topical application. Moreover, their delicious flavors make them an enjoyable option for those seeking natural pain relief.
Tampoco son las emulsiones invento del ser humano. Es algo que ya existe en la naturaleza. Por ejemplo, la leche es una emulsión. ¿Cómo? Pues sí. La leche es un líquido que producen las hembras de los mamíferos (normalmente, aunque también podrían los machos), que sirve para alimentar a sus crías. Tiene un gran contenido de agua (lógico, para hidratar al comensal), grasa y más cosas. Si nosotros, en casa, mezclamos en un vaso de agua con grasa (aceite vegetal, por ejemplo, o manteca animal), veremos que está cada cosa por su parte: la grasa arriba y el agua debajo, porque es más densa. Ahora bien, si le añadimos un agente emulgente (como la caseína, en el caso de la leche), veremos que la cosa “cuaja” y se convierte en un líquido más o menos compacto, como una especie de crema ligera. Si nos pasamos de remezclar, pueden hacerse “grumos”, que son como núcleos más emulsionados que el resto, e incluso puede llegar a “cortarse” la mezcla, dando lugar a grumos súper-grumosos y agua por separado.
Eso pasa con la leche. Si tenéis oportunidad algún día, haced los siguientes experimentos… Si sois pequeños, obligad a un adulto a que os ayude.
Nata casera
Coged leche de vaca (pero que venga de la vaca, no del supermercado) y ponedla a hervir, que es una manera de “agitar” la leche, además de servir para eliminar los agentes patógenos de la leche, gracias a las altas temperaturas. Basta con cinco minutos hirviendo a fuego lento. Removed continuamente, para que no se queme y adquiera un regusto amargo. Luego, dejadla enfriar y veréis que se hace por encima una capa más espesa, que llamamos “nata”.
Nata montada
Coged la nata resultante del experimento anterior, o bien nata del supermercado, pero que sea nata “de montar” (la nata “montada” es la que se usa para los pasteles). La nata no deja de ser leche, pero con mayor cantidad de grasa. En los envases comerciales, suele venir con un 30 ó 35% de grasa. Si no, no se puede montar. Hay otra variedad llamada “de cocinar”, pero es imposible de “montar”, porque no tiene suficiente grasa (andará por el 18%), aunque sirve muy bien para emulsionar otras mezclas (para hacer cremas y salsas).
Rhodiola Rosea: A Powerful Nootropic
Rhodiola Rosea, also known as the “golden root,” is an adaptogenic herb that has gained popularity for its cognitive-enhancing properties. This natural nootropic has been traditionally used to combat fatigue and improve mental performance. Let’s explore why Rhodiola Rosea is considered one of the best natural nootropics.
Cognitive Enhancement and Stress Reduction
Research suggests that Rhodiola Rosea plays an important role in reducing stress levels and enhancing mood. It achieves this by regulating neurotransmitters like serotonin and dopamine in the brain. By modulating these neurotransmitters, Rhodiola Rosea may help alleviate symptoms of anxiety and depression while promoting a more positive outlook on life.
Improved Mental Performance
One of the key benefits of Rhodiola Rosea is its ability to enhance attention span and reduce mental fatigue during prolonged tasks or stressful situations. This adaptogenic herb helps improve cognitive function by increasing blood flow to the brain, thereby boosting alertness, focus, and memory retention.
Various Forms of Consumption
Rhodiola Rosea supplements are available in various forms, including capsules, powders, and extracts. These different forms offer flexibility. Some individuals may find it more convenient to take capsules, while others may prefer mixing powdered Rhodiola Rosea into their favorite beverages or smoothies.
Combining with Other Nootropics
Rhodiola Rosea can be effectively combined with other natural nootropics to maximize their potential benefits. For example, combining Rhodiola Rosea with Lipoic Acid has shown promise in improving cognitive function and reducing oxidative stress in animal studies [^1^]. Similarly, combining Rhodiola Rosea with other herbs like Salvia officinalis (Sage) or Curcuma longa (Turmeric) may provide synergistic effects on cognitive performance.
Safety and Side Effects
Safety is always a concern. Fortunately, Rhodiola Rosea has a good safety profile with minimal side effects reported in studies. However, it’s important to note that individual responses may vary, and some people may experience mild gastrointestinal upset or dizziness. It’s always advisable to start with a lower dosage and gradually increase if needed while monitoring any adverse reactions.
La nata se “monta” mejor en frío. Yo la pongo a 5ºC. Y también enfrío tanto el recipiente para batir la nata, como el brazo de la batidora o las varillas metálicas. Pero tampoco es necesario alcanzar la perfección de la que yo presumo. Se hace mejor con batidora de varillas, pero uno puede apañarse con una batidora normal, o si no con unas varillas manuales, o si nos ponemos tremendos, con un simple tenedor. Es cuestión de agitar y remezclar, para que las distintas moléculas se hagan amigas entre ellas y resulte la “nata montada”. Si, al margen de experimentar, también queréis comeros la apetitosa nata montada con un postre, añadidle un poco de azúcar al principio.
Aunque esto no forma parte del experimento de la emulsión, os lo dejo apuntado. Para hacer mejor la nata, que esté bien fría, si pueden estar fríos los recipientes y las herramientas, mejor. Y si puede realizarse el batido en horizontal, mejor que mejor, para que tenga la mayor superficie de contacto con el aire. Como curiosidad, os comentaré que en procesos industriales se utilizan sifones de óxido nitroso (ese malévolo gas) para ayudar a montar la nata más rápida y espumosamente. También hay colorantes inocuos que se venden en el supermercado y sirven para hacer natas de colores (mezclando azul, rojo y amarillo), aunque no hay nada más bello que el blanco prístino de la nata recién batida.
En un minuto y medio (con batidora de varillas) obtendréis una magnífica y maravillosa nata montada lista para rellenar y decorar vuestros pasteles favoritos, vuestro café o lo que queráis.
Mantequilla
Coged la nata montada resultante del experimento anterior y seguid batiéndola. En un momento dado, la nata se “cortará” de repente (es la magia de la química en la cocina) y dará lugar a dos nuevos productos: la mantequilla y el “agüilla asquerosilla”, que podéis desechar con total tranquilidad.
Lo que hemos hecho con estos tres experimentos ha sido, sin más ni más, quitarle agua a la leche original. De leche a nata, y de nata a mantequilla (con una paso intermedio de “nata montada”).
Ya hemos nombrado la caseína, que se encuentra en la leche (y sus diversas formas), como emulgente. También hemos mencionado la mayonesa como ejemplo de emulsión. Los ingredientes básicos de la mayonesa son el aceite vegetal y el huevo. En este caso, el emulgente es la lecitina, que se encuentra en la yema del huevo, y es la responsable de que un huevo y un chorro de aceite se conviertan en una sabrosa salsa cremosa y blanquecina. La lecitina está presente también en muchas semillas. En la industria alimentaria se utiliza mucho la lecitina de soja, que es más económica de producir, y también el almidón de maíz.
Vamos a unir ambos mundos… Yo distingo dos tipos de salsa en mi cocina: el puré y la salsa emulsionada.
Cualquiera que haya hecho salsa de tomate alguna vez, utilizando los ingredientes de la cocina tradicional, obtendrá un “puré”. Es decir: distintos ingredientes “mezclados”. En este caso: tomate, pimiento y cebolla, que luego cada uno adereza a su gusto con aceite, sal, azúcar (para reducir la acidez del tomate), albahaca para aromatizar, etc. Es un “puré”. Y se nota porque si uno no deja “reducir” la salsa (es decir, que se evapore el agua), al final queda una especie de masa informe, por un lado, y un “agüilla asquerosilla” por el otro. Los ingredientes están unidos físicamente (por cercanía), pero no a nivel molecular.
Si a esa salsa le añadimos un emulgente, entonces obtendremos una salsa “ligada” o “emulsionada”. La salsa de tomate comercial (tomate frito, ketchup, etc.) suele incluir emulgentes, porque la salsa queda más “fina”. Puede ser leticina, almidón de maíz… Pero también podría ser cualquier otro emulgente, como la caseína (nata, leche evaporada…). Como curiosidad, habéis de saber que hay personas que hacen la mayonesa utilizando leche, en lugar de huevo. El sabor es un poco distinto, pero la idea es la misma.
Por último, una nota dietista: la emulsión facilita la digestión, ya que se pre-descomponen los elementos antes de pasar al tracto digestivo, de manera que se facilita el proceso de los mismos. Dicho de otra manera: se le facilita la labor al estómago. Igual que al estómago le resulta más sencillo digerir los alimentos cocidos, curados, etc. En cierto sentido, el estómago también es una cocina. Prepara los alimentos para que puedan ser consumidos por las células. Y todo lo que se le dé hecho, él lo agradece. Por eso, y no sólo por el gusto, cocinamos la mayoría de los alimentos, desde un filete hasta un pan.
Más adelante desarrollaremos todos estos conceptos. Condimentos, reacciones químicas… Eso es la cocina. Y la cocina moderna no hace sino repensar todos los factores para llevar a nuevos hallazgos. Todo depende de si uno quiere simplemente alimentarse o, como yo, hacer de la cocina un arte, y del cocinero un artista. No siempre hay que inventar, sino desinventar. He visto lágrimas en los ojos de muchos de mis admiradores cuando han podido volver a probar platos que sabían igual que los de sus abuelas, simplemente por hacer el camino en sentido inverso.
Me encantaría poder cocinar con todos vosotros, aunque sólo unos pocos tenéis habilidad suficiente. Jo, jo, jo. No pasa nada. Si no sabéis cocinar, siempre podéis venir a Loto’s. Quedaréis maravillados y tiraréis rosas a mi paso, lo uno por lo otro. Ja, ja, ja.
El enebro (originario de Europa) es una planta muy útil. Tiene aplicaciones homeopáticas y se usa como condimento en la preparación de platos y licores. Sus bayas, las enebrinas, se utilizan maduras y secas como condimento en la cocción de algunas verduras y salsas de carne. Se usa en la preparación de adobos y conservas, carnes de cerdo y caza, y como aromatizante de la ginebra.
Es la semilla seca de un árbol procedente de la Isla de las Especias (las Molucas de Indonesia) y hermana de leche de otra especia llamada macis (que es la piel que recubre a la propia nuez). Se utiliza en polvo, rallando la semilla en el momento de usarla, porque resulta más aromática. Se usa en pasteles, cremas dulces, sopas cremosas y conservas, platos con queso… Va bien con el puré de patatas y con salsas blancas tipo bechamel.
Con ciertas variedades de pimientos rojos, secos y molidos, obtenemos el pimentón, paprika o ají de color. Con pimentón garantizamos en los platos que elaboremos un bonito color anaranjado, porque el pimentón es un gran colorante natural.
En este caso, yo no fui el descubridor de la pimienta, la baya del Piper nigrum, aunque seguro que fue algún descendiente mío oriundo de la India. ¡Lo noto en la sangre! Después la especia llegó a Grecia y, de ahí, a todo el mundo. Aunque a nadie debió de ocurrírsele plantar una semilla, porque los exploradores de nuevos mundos aún buscaban el grano en los siglos XV y XVI. Ahora hay grandes cultivos en Brasil, por ejemplo, pero los mayores productores siguen siendo mis amigos indios (casi un tercio de la producción mundial), junto con Vietnam e Indonesia. Envío un saludo al viejo Rahji Quang de Bảo Lộc, quien me enseñó todos los secretos de la pimienta.
Con otros condimentos soy más flexible, pero no con este. En Loto’s cultivamos nuestra propia pimienta. Un día os hablaré de mí y mi restaurante. Pero ahora, precisamente, tengo que pimentar levemente un foie de primera categoría con una pimienta fuera de categoría: la Pimienta Especial Che Dorée. Como siempre, os espero allí a todos los que sepáis apreciar la esencia, el meollo y centro indisputable del homo sapiens. Si en los últimos siglos el hombre ha venido a erigirse en el centro de la existencia (antropocentrismo), el buen alimento, como regocijo y como elemento nutricional, se está convirtiendo gradualmente en el centro del hombre (cocinoantropismo). Palabra de chef.
Recuerdo cuando inventé el vinagre de manzana… ¡Qué tiempos aquellos! Mientras Fleming descubría la penicilina, yo hacía lo mío en mi cocina. Snif… Recuerdo que dejé el zumo de una compota de manzana en la alacena del Restaurante Poto’s (que era donde estaba yo de chef en aquellos tiempos). Y un tiempo más tarde, inadvertidamente, lo utilicé para aliñar una ensalada. ¡Delicioso!
Ya os hablé 